當你去看醫生，得到你的膽固醇報告時，你可能會被提醒別繼續吃高脂肪的食物。但其實血液中的膽固醇很少是由食物中的脂肪造成的，而是由攝取過多的碳水化合物製造出來的。血液中的膽固醇及三酸甘油酯不是從攝取脂肪，而是攝取過多的葡萄糖來的。
我談論的不是一周或甚至一天的葡萄糖過量攝取，我說的是一餐中你攝取過多葡萄糖會發生的事情。我們更仔細的來看看當你的身體在一餐中得到太多碳水化合物時會發生什麼事。
首先，你消化了含碳水化合物的食物，分解成小到足以通過小腸壁進入血液的葡萄糖分子。因為你已經吃了太多碳水化合物，你的血液中已經囤積了太多的葡萄糖。你沒有足夠多的胰島素來移動葡萄糖進入細胞中，所以接下來會發生什麼事呢？
有一些葡萄糖儲存在你的肝臟，成為肝糖，當你不吃東西時才會被釋放出來。回溯到獵食採集時代，我們的身體製造了一個備用系統來確保我們即使幾天沒有得到任何食物也不會餓死。
但，肝臟能容納的肝糖就這麼多。所以那些過多的葡萄糖呢？你的身體有三個選擇：
1. 轉換葡萄糖成為脂肪，意思就是身體增加重量，最有可能囤積在軀幹的中段。
2. 轉換葡萄糖成為血脂，意思是變成膽固醇及三酸甘油脂停留在血液中。
3. 轉換葡萄糖成為肝臟中的脂肪，成為大家知道的「脂肪肝」。
如果你偶爾一次攝取過多的葡萄糖，這過程還不至於這麼危險。但是如果你規律的在一餐中都吃進大量的葡萄糖，即使在接下來幾天你已經避免了，你的身體還是會開始習慣這些大量的葡萄糖混合物，而這會是一個大問題。
首先，你的身體接收到你的血液中大量的葡萄糖，而血液中的胰島素不足以應付時，胰臟便會開始製造更多的胰島素。這樣大量的胰島素身體會解讀成一種“壓力訊號”，而有兩個非常麻煩的結果：
發炎，發炎反應帶來一連串的問題。一些問題比較輕微，例如青春痘、感冒、感染。但一些問題就非常嚴重了，例如心血管疾病、自體免疫疾病、癌症。
腎上腺壓力，也會帶來一些健康問題，包含體重增加、糖尿病、高血壓。
同時，過量的胰島素造成的發炎反應也會增加更多身體脂肪。而且在惡性循環的結果，更多身體脂肪也製造更多發炎反應。
最終這個負面反應的重點就是醫生說的”Ｘ症候群”，或是”新陳代謝症候群”，患者會面對四重威脅：高血壓、高血糖、高膽固醇、過重。這讓罹患心血管疾病、中風、糖尿病的風險大大增加。
好消息是這是有解決辦法的：重新平衡你的醣類代謝。這扭轉了負面的反應，創造了正面的反應。當你根據自己的生理來餵食你的身體時－每一次都平均的攝取正確的碳水化合物的量－給予你的身體能與胰島素相符的葡萄糖量，讓胰島素有能力將葡萄糖帶進細胞內。如果有一點點葡萄糖被剩下來，那它會轉成肝糖儲存。但你的身體從來沒有機會將過多的葡萄糖轉換成身體脂肪或膽固醇。
留言列表
